オープンするまでの期間やどうやって店舗展開してきたのか、店舗展開が成功する秘訣とは？詳しく聞いちゃいました！
オープンまでの期間はどれくらい？
１店舗目は居酒屋からの業態変更という形だったんですが、セミナーでギフトのさんを知ってから大体３ヶ月くらいでオープンした感じです。
加盟したのがセミナーから１ヶ月後くらいだったと思います。その１ヶ月というのも、他と比較検討して悩んでいたからとかではなくて、関東の会社と愛知の会社ということで、アポイントの日程などでそのくらいかかっただけという感じですね。
なので加盟してからは２ヶ月でオープンしたことになります。
早いと思われる人もいるかもしれませんが、これは居酒屋の業態変更で既に物件があったのが大きいと思います。
やりたくても物件がないと物件探しから始めることになり、時間がかかってしまいます。見つかるのが１ヶ月後になるのか、１年後になるのかは誰にもわからないので。
逆に物件があって、「ここでやりたい」という人の方が、スピード感を持ってできると思います。
特に今回の場合は、自分たちが居酒屋をやっていた物件なので、設備も全て整っていたおかげで早くオープンすることができました。
オープン当日の雰囲気は？
オープン前には名古屋にあるギフトの直営店の方で、５日間ほど研修をさせていただきました。ちたみに研修に行ったのは、１号店の店舗責任者です。
オープン当日は真夏のめちゃくちゃ暑い日でした。金曜日の１１時オープンだったんですが、アイドルタイム以外は常に並んでいた記憶があります。
ギフトさんからのサポートは前日から入っていただき、金・土・日・月と４日間ぐらい入っていただきました。
金・土・日のオープンだったので、とにかく忙しかったです。ただそこで多くに人に来てもらって、ここの駅のこの場所に家系ラーメンができたということを認知していただけたと思います。
飲食経験者の方ならば、そういった意味でも週末オープンはオススメです。ですが全くの飲食未経験の方はちょっと難しいと思うので、そういった場合は月・火・水オープンをオススメします。
オープンの際には販促として、初日３日間５００円というチラシを２万部ほど撒きました。
当日も僕が外でチラシを配っていました、真夏に（笑）
おかげでかなり並んでいただきましたね。
どれくらいで店舗展開したの？
２年の間に５店舗まで展開しました。
２０１９年に１店舗目をオープンし、２０２０年のコロナ禍以降で４店舗オープンしました。
詳しく話すと、２店舗目が２０２０年の６月の１店舗目から１年弱くらいで、３店舗目が１０月、４店舗目が２０２１年３月、５店舗が４月というペースになっています。
コロナ禍ということもあって、会社の方針的に今はラーメン業態を伸ばすべきじゃないかという判断で、このスピード感になりました。
またコロナの影響でテナントが結構空き、展開しやすかったということもあります。
短いスパンで展開できたワケ
物件はギフトさんから紹介していただいたものと、自分が元々知っている不動産会社さんから紹介していただいたものとありました。
ですので実際はタイミングを合わせて契約をずらしたりしていきましたね。
良い物件は逃さず、ただ準備が重なることがあまり無いようには気を付けていました。やはり同時進行は難しいので。
新規店舗の場合はだいたい３ヶ月か４ヵ月のスパンは開けないと厳しいかなと思いますね。業態変更の場合はもう少し短くてもできることもあります。
