四国のプロデュース店の今の状況
今現在、四国では、愛媛県で３店舗、高知県で１店舗やらせていただいています。
愛媛県の方は、松山市内に２店舗あって、繁華街立地に１店舗、ロードサイド立地に１店舗となっています。もう１店舗は新居浜の方に出店しています。
高知県の方は、高知の繁華街で１店舗出店しています。
愛媛のお店の１つが結構珍しい立地になっていて、ショッピングセンターを抱えている店の横にお店を構えているんです。席数は３２席ぐらいですね。ショッピングセンターの横ということもあって、地元の方が集まってくるエリアなのでお客さんは結構入っています。
地方の場合は、県庁所在地がある市の繁華街はいけるかなというイメージですね。
人口が大体２０万～３０万ぐらいの町の繁華街だったら勝負できるかなと思っています。ある程度大きい規模の町ですね。
さらに基本的にはロードサイドの方が当然良いと思います。やはり今は駅の乗降客数が少なくなっていますので。駅前はあまりオススメしません。
ただ新幹線の停まる駅は別ですね。
新幹線の停まる駅の駅前繁華街は良いと思います。
まだ出店してない香川や徳島はどう？
香川県はうどん文化の街ということは皆さん知っていらっしゃると思います。当然ラーメンは苦戦すると思いきや、実はそんなことはないんです。
何故なら香川の讃岐うどん屋さんってランチしかほぼやっていないんです。夜は閉まってしまうので、じゃあ夜は何を食べるかっていうとラーメンが普通に選択肢に入るらしいんですよね。
なのでうちもやれなくはないんじゃないかとは思っています。
とは言っても、ギフトは出店のひとつの目安に人口が大体１５万人くらいを１つの商圏として考えているので、出せても高松市内に２軒ぐらいになると思います。
あとは丸亀とか、そういうところでもいけるかなと考えていますね。
高松市内ぐらい栄えているところなら、駅前でもロードサイドでもいけるイメージですが、ロードサイドの場合は国道沿いが良いと思います。
徳島に関しては、そもそも徳島ラーメンと家系ラーメンは似ているところがあるので、オススメの出店地域です。受け入れてもらいやすいと思いますね。
イメージとしては、香川県として考えて大体３・４軒。徳島県として考えて３・４軒くらい出せるんじゃないかなと思っています。
香川も徳島も、実際に出店している愛媛や高知と同じような立地がオススメですね。
例えばロードサイドの場合は完全に大手主要チェーンさんが出ているような動線沿いであれば、十分勝負できると思っています。吉野家さんとか松屋さん、マクドナルドさんとかですね。そういったお店があるようなところに出せば間違いないと思います。
大学の近くは狙い目？
大学の近くはオススメです。
ただ大学の近くでも大学生が学校に通いに来る地域はあまりオススメしないので気を付けてください。
例えば一番顕著なのが、東京だと早稲田大学のお膝元である高田馬場みたいなところです。
基本的には年間のうちの２／３は学校ですが、１／３は休みなんですよね、学生って。なので学校が休みの期間はポッカリと人がいなくなってしまうんです。
高田馬場は学生の街ですが、学生が住んでいるところではなく通いに来るところなので、そういうところではなく学生が住んでいるエリアにお店を出した方が良いと思いますね。
特に今はリモート授業とかになっているので、なおのこと厳しいです。
観光地はどうなの？
観光地は人がたくさん行き交う場所ではありますが、あまりオススメはしません。
というのも、観光地に行ったら観光地の名物ラーメンを食べたくないですか？
観光客の方はせっかく観光地に来てるので、そこの名物のものを食べるんですよね。なのでオススメはしません。
おそらく実際に見に行っても「う～ん」ってなると思います。
観光地でも住宅に張り付きがある国道沿いのような場所であったり、それなりの交通量のある生活動線上なら全然良いと思いますよ。
繁華街の場合は入口で！
繁華街ならどこでもいいかというとそうではなくて、ど真ん中は避けなくてはいけません。繁華街は入口じゃないとダメです。
ここは結構ポイントで、繁華街の真ん中に入ってしまうと、夜しか売れなくなってしまうんですね。でも繁華街の入口だとランチ客が取れるんです。
だいたい売上の比率ってギフトの場合だと、１７時がちょうど営業時間の真ん中なんですが、１７時までとそれ以降の夜の売上が４対６とか５対５くらいのお店が多くなっています。
ですが繁華街系の立地の場合は３対７ぐらいになります。だいぶ夜の方に振り切る感じですね。ただ、７を取りたいけど３の方が無くなると損益分岐が一気に悪くなってしまうので、それは避けなくてはいけないんです。
ですので、３を取れる入口付近にする必要があるんですね。
