そんな疑問をラーメン開業のプロにぶつけてみました！
実際に必要なスキルは？経験は？開業資金は？ラーメン経営者になるためにまず知っておくべきこと、成功パターンと失敗パターンについてリアルな情報をお届けします♪
目次
ラーメン経営の必須条件とは？
ラーメン経営の必須条件は会社やお店によって様々ありますが、通ずる部分は多いと思います。
株式会社ギフトの場合、まず強くお願いしたいのは、我々本部のアドバイスを素直に聞いてほしいという点です。
弊社は開業前に加盟金や保証金などのお金は一切いただかず、開業後に初めてお金をいただくことになっています。
なので特に開業前に関しては決してギフトが儲かるからアレコレ言っているのではなく、そのお店やオーナーさんの為を思って善意で色々とアドバイスをさせてもらっています。
というのも株式会社ギフトの開業支援は、開業したお店が繁盛店になることで初めてこちら側も潤うという収益モデルになっているんです。ですから基本的に繁盛店になる為に色々と言わせていただいています。
それを斜に構えたりですとか全然言うことを聞かないで勝手にやられたりすると、絶対に失敗するとは限りませんが失敗するリスクが上がるので止めていただきたいですね。
あとはスタッフを大事にしてほしいと思っています。オーナーさんの中で「人は物だ」みたいな言い方をするオーナーさんに時々出会うんですが、そういう方は飲食店をやるべきじゃないと考えているので、僕たちも一緒に商売したくないですね。これはうちの場合だけではなく、全ての飲食業に通じる部分だと思います。
もうひとつ、純粋にラーメンが好きでいてほしいです。オーナーさんであっても店舗にせめて一か月に一度、できるなら一週間に一度顔を出してほしいなと思っています。それができる方と一緒にやっていきたいですし、それが苦になるくらいラーメンが好きではないならラーメン店をやるべきではないと思っています。もしラーメンが嫌いならもっと他にも良い話があると思うので、自分の興味があるところでビジネスしてもらいたいです。
未経験でもラーメン経営はできる？
ラーメン店を経営をするにあたり、ラーメン業の経験が必要だと考えている人は多いと思いますが、株式会社ギフトの場合スタッフさんにもオーナーさんにも経験が必要だとは考えていません。
未経験でも全然かまいませんし、学歴も職歴ももちろん関係ないと思っています。
どのくらいの資金でできるの？
ラーメン経営を始める為に必要な資金は出すお店の規模によって変わってきます。例えば初期投資が二千万かかる場合、だいたい６００万、７００万の自己資金があれば借り入れで何とか引っ張ることができます。少なくとも自分の持っている資金の倍は借りることができるので、基本的にはその金額があれば始められると思います。
小さい規模だとしても、せめて２００万は欲しいですね。２００万あれば物件ですけど開業まで持っていくことはできるかなと思います。初期費用として足りない程度しかまだ用意できてないとしたら、まずはちゃんとそこまで貯めてほしいですし、そのラインまで貯められないのであれば、何をするにしても商売はしない方がいいと思いますね。
やっぱり土地勘があるところに出店した方がいいの？
どこでラーメン店を開業するかという問題は、すごく大切になってくるポイントだと思います。
例えば東京に会社があるけど、山形に商圏のチャンスを感じていて勝負したいと考えてるパターンと山形が地元で地元が好きだから山形でやりたいと考えてるパターン。
どちらの方が良いかと言われれば、当然土地勘のある地元で出店した方がいいと考えています。
ですが最近地方の方が数字が良いなと思っているので、その可能性を感じて一緒にやられる方に関しては、その方が当座一か月でも結構な頻度でその土地に行けるとかであれば、土地勘がなくてもそこで開業してもいいのかなと考えています。
とは言っても地元だと知り合いに来てもらったりオープン最初にブーストがかけやすいですし、基本的には土地勘があるところではじめ商売した方が、お互いにとって納得がいく商売になると思いますね。
うまくいかなかったパターンはどんなパターン？
うちの失敗したパターンで一番多いのが、出しちゃダメと言ったところにお店を出してしまったパターンです。もう契約しちゃったから、と。
契約しちゃったからと言われたら、僕たちももちろんサポートしますがやっぱりそういうところは失敗する確率が上がってしまいます。
あと勝手に契約するとうちの場合最初から取引できないというのもあります。
