ピンポイントで攻める時に狙うべき立地の条件をガッツリお話しします！
目次
ロードサイド店で出店するときに近くにあると売りやすい店があるの？
かつ屋さんや松屋さん、マクドナルドさんなどのチェーン店がある場所です。
チェーン店はお金ををかけて立地調査をして「いける！」と踏んで店を出してますからね。立地調査をしっかりやっているチェーン店が出店している場所がいいです。
その周りは飲食店の商圏として間違っていないということなので、地方の幹線道路を車で走っていると食べ物屋さんがかなり密集しているというのはそういった理由があります。そうゆう裏付けがあるんですね。
逆に、どこも出店していないところは警戒します。
周辺環境で他に有利な条件は？
家系ラーメンの客層になり得る方たちが集まる場所、例えばパチンコ店やドンキホーテが近いところががいいですね。
目的のついでに食べて帰るというような流れでお客様を獲得できます。
先日、直営店の山形県酒田市の酒田店にオープンサポート行かせて頂いたんですけど、その物件はパチンコ屋さんの敷地内に物件を借りているんです。駐車場が共同で500台あり駐車場に困らない物件です。店内から見ていると、パチンコ屋さんから出てきた人が、どんどん酒田店に入ってきて食べ終わったらパチンコ屋に戻っていくっていう現象が起きていました。
パチンコの途中で休憩にラーメンを食べたり、終わってからラーメンを食べるという流れができているんですね。パチンコ屋さん自体がラーメン屋の集客をしてくれているというような状態でした。
パチンコ屋さんは家系ラーメンと相性が良い抜群の立地だと思うので、お隣だったら最高です。
販促がしやすい場所はあるの？
スーパーがあると販売促進がしやすいですね。スーパーは地域密着型のビジネスなので基本的に、近隣に住われている方が客層になります。なおかつ食事の権限を握っている奥様が来ます。
鹿沼店のオープンサポート入ったときはスーパーの許可を得てですが、スーパーの出待ちをして「オープン3日間500円ラーメンやります」のキャンペーンのビラを奥様に配りました。99%受け取ってくれます。新しい建物が建ってて「あそこ何だろう？気になってたのよ」ってなるんですよね。
家系ラーメンってこんなラーメンで硬さと濃さと油の量が選べて自分の好みを見つけるんですよってビラを配るとかなりきてくれました。
確かにスーパーは家で料理をするために買い物に行く所で、お客さんとしてラーメン屋には合っていないと思う方もいるとは思いますが、一つのきっかけにする場所にはなります。
毎日家で食べている方が少ないと思うんで月1回でも週1回でも来てくれたらと販促をします。
スーパーは意外と盲点なんですが、地道なビラ配りでのアピールがしやすくて販売促進効果がある場所です。
女性専用のジムの近くだとラーメンが売れやすいって本当？
弊社の事業部の一部の人が言ってる話だと思うんですけど、その人は「客層が違うから家系は売れないよ、味噌業態なら売れるよ」と言っています。
パチンコ店など家系ラーメンに来る客層だと集まりやすくてウケやすいですが、女性専用ジムなど家系ラーメンに来る客層と違うとウケにくいですね。
単純に家系ラーメンのお店を見に行って、どんなお客様がきているのか見て服装とか年代とかを頭に入れて、そういう人たちが歩いているところに店を出せばいいということですね。
高校や大学の近くはどうなの？
いいですね。立地調査をするときに周りに高校、大学があるかは必ず調べます。
理由は2つあり、顧客層となり得ること、アルバイトさんになり得ることですね。
スタッフの採用的な観点から見ても、学校があるかないかは重要なポイントになってくるんです。
その中でも高校と大学で比べるなら、大学の方がより良いなと思っています。夜働けるのもありますが、スタッフの能力が高校生と大学生では大きく違います。
ただし大学が休みになったときにシフトがキツいというのもあって、地方出身の学生さんが長期休暇で帰省されたりすると、ぽっかりとシフトに穴が開いちゃうんです。そうやって見ると大学の側なりの怖いところもあります。
同じ意味で住宅がたくさんあれば、パートさんが採用しやすいとか、出前が売れやすいとかもあります。ただ、出前は一過性の危険性もあるので弊社では今のところ、出前を想定した出店はしていないです。あくまでプラスαにしています。
